2024-02-02 13:39:19 | 飞卢网
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2021年我国酿酒工程专业排名前三的大学院校是贵州大学、江南大学、齐鲁工业大学。
酿酒工程专业主要针对白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等日常饮用酒的特征风味成分和酿制过程中的功能微生物、酶及其代谢调控机制,对其中重要微生物和酶在分子水平上进行认识与改造,开发新产品,实现传统产业的改造和提升;该专业以化学、生物学和工程学为基础,将传统酿酒工艺艺术与现代生物工程技术有机结合,旨在培养酿酒行业的生产、技术和管理的高级工程技术和管理人才。毕业生可在酿酒科学与工程领域内从事教学、科学研究与开发、生产管理、检验、产品营销与技术服务等工作,也可以考研或出国深造。
酿酒专业毕业生要求:能够将数学、自然科学、工程基础和酿酒工程专业知识用于解决酿酒领域复杂工程问题;能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理,识别、表达、并通过文献研究分析酿酒复杂工程问题,以获得有效结论;针对酿酒工程专业领域,能够设计复杂工程问题的解决方案,设计满足酿酒系统、酿酒单元(部件)或工艺流程,并能够在设计环节中体现创新意识,考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素;能够基于酿酒工程所涉及的微生物学、发酵工程原理、生物化学等科学原理,并采用酿酒实验研究方法等科学方法对复杂工程问题进行研究,包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论;能够针对酿酒复杂工程问题,开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具,包括对酿酒复杂工程问题的预测与模拟,并能够理解其局限性;能够基于酿酒工业相关背景知识进行合理分析,评价酿酒专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响,理解应承担的责任,并树立和践行社会主义核心价值观。

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“酿酒工程师”摇篮--江南大学 飞卢网
国内白酒方面的专业,主要是酿酒工程专业,国内开设高校有中国农业大学、西北农林科技大学、江南大学、贵州大学、贵州理工学院、山东农业大学、 齐鲁工业大学 、河北科技师范学院、 绍兴文理学院、四川理工学院 、济宁学院、河南牧业经济学院。其中该专业在中国农业大学、西北农林科技大学等,偏重于葡萄酒酿造人才的培养;而贵州大学、贵州理工学院、齐鲁工业大学 、四川理工学院等偏重于白酒酿造。
PS:葡萄酒方面可重点考虑中国农业大学(中国葡萄酒分会的挂靠单位、长城葡萄酒研发核心)、西北农林科技大学(国内葡萄酒专业开设最早的高校之一)等;而白酒方面,可重点考虑贵州大学(酿酒工程学科方向依托贵州传统优势茅台等白酒产业)、四川理工学院 (与中国酒业协会、五粮液集团共建有中国白酒学院)等。而综合白酒、葡萄酒、啤酒各方面都比较强的是江南大学,对白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等均有较大贡献,该校素有“酿酒工程师”摇篮美誉。
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